Gul ertesuppe med svineknoke

 

 

Ertesuppe tar sin tid å forberede selv om det er med enkle grep. Et tips er å koke svineknoken og legge ertene i vann dagen før. Så gjør den omtrent seg selv på en times tid.

Til fire personer trenger du:
Svineknoke
1 pakke tørkede gule erter
2 gulrøtter
1/3 sellerirot
2 poteter
1/2 purreløk
1 løk

• Ertene bløtlegges fra 12 timer til 1 døgn.
• Legg svineknoken i en stor kjele og dekk med vann. La det koke til kjøttet faller av bena. Ca. 1 1/2 time.
• Ta knoken ut av kraften og ta av kjøttet, riv eller kutt det i mindre biter.
• Hell vannet av ertene og ha de i kraften fra svineknoken. Kokes i 1 time.
• Tilsett terninger av gulrot, sellerirot og potet og finkuttet løk og purreløk. La alt koke sammen i ca. 20 minutter til både ertene og grønnsakene er møre.
• Tilsett kjøttet på slutten av koketiden og smak til med salt.

Smoothie med ananas og kulturmelk

 

 

Et lite tips til et energirikt mellommåltid for oss som elsker surmelk!

Du trenger:
1 del ananas
2 deler kulturmelk
(Kruskakli)

• Rens ananasen og kutt kjøttet i store terninger. Fryses.
• Kjør den frosne ananasen sammen med kulturmelk i en blender til den er glatt.
• Tilsett gjerne litt fiber i form av kruskakli om du ønsker.

Salad wrapped burritos

Her får du en oppskrift på et veldig sunt alternativ til taco/burrito. Godt er det også!

Du trenger:
Grillet kylling
Avokado
Mais
Tomat
Løk
Paprika
Chili
Hvitløk
Koriander
Lime
Brune bønner/kikerter
Rømme
Isbergsalat

• Kutt tomatene i fire, ta ut kjernene og kutt tomatkjøttet i fine terninger. Kutt også paprika og avokado i terninger og finkutt løken. Bland alt sammen og rasp i et par hvitløksfedd og finkuttet chili.
• Smak til med salt og saften fra en lime. Finkutt koriander og bland i sammen med mais.
• Rens alt kjøttet fra kyllingen.
• Riv forsiktig ett og ett blad fra isbergsalaten. Skyll de i kaldt vann og tørk de på kjøkkenpapir.
• Nå er du klar:
• Ta et blad isbergsalat. Fyll med grønnsakene, bønner eller kikerter, kylling og rømme. Pakk sammen salatbladet og bit!

Wonton med laks og basilikum

Et spennende tilskudd til deilig sommertapas? JA TAKK.

Du trenger:
Wonton
Laksefilet
Yoghurt/rømme/creme fraiche
Basilikum

• Kutt laksen i tynne skiver og hakk den opp.
• Bland inn litt yoghurt eller rømme til laksen henger sammen som en røre.
• Smak til med salt, pepper, cayennepepper og bland inn friske urter.
• Legg wontons utover kjøkkenbenken og legg ca. en teskje med lakserøre i midten på hver.
• Pisk sammen et egg med litt vann og pensle rundt laksen.
• Ta tak i et av hjørnene og brett det over til motsatt hjørne, så du ender opp med en trekant. Press rundt hele, så det ikke kommer luftbobler.
• Friter til de er gylne og legg de på tørkepapir før de serveres med dip.

Ytrefilèt av okse med tomatsalat og maispure

  

 

 Her skal dere få oppskriften på en fantastisk god maispure, som for tiden er mitt favoritt-tilbehør til lørdagsbiffen! Pureen er laget med GoGreen sin nylanserte økologiske mais:

 

GoGreen: Gourmet mais/Hakkede tomater/Grønne erter

 

GoGreen ønsker å fjerne hermetikken en gang for alle og lanserer nå en serie økologiske grønnsaker i en miljø- og helsevennlig pappemballasje. 

 

Perfekt for deg som snikkaster hermetikk i restavfallet med (litt) dårlig samvittighet, ikke klarer å bære dunken med oppsamlet hermetikk til miljøstasjonen eller for deg som genuint ønsker å gjøre en ekstra innsats for miljøet!

 

 

Til fire personer trenger du:

150-200 g okse ytrefilet i skiver per person.

1 pk GoGreen Gourmet mais

2-3 dl fløte

6-8 tomater

Basilikum

Olivenolje

Amandine-poteter

 

• Ha potetene i en ildfast form og krydre med salt og pepper. Vend de inn i olivenolje. Stekes på 200 grader i ca. 25 minutter.
• Krydre biffene på hver side med salt og pepper og gni de inn med litt rapsolje.
• Stek de på begge sider i en stekepanne på høy varme. Ca. 3-5 minutter på hver side, avhengig av hvor tykke biffene er. De kan også stekes ferdig i ovn.
• Tomatene skjæres i skiver og legges på et fat. Dryss god olivenolje over, maldonsalt, kvernet pepper og frisk basilikum.
• Ha mais og fløte i en kjele og kok opp. Bruk en blender eller en stavmixer og kjør maisen litt finere. Den skal være ganske grov i konsistensen!
• Smak maisen til med salt og varm opp før servering.

Sponsede produkter/reklame

 

 

                                                                                                                                     

 

 

 

 



 

 

Ferske vårruller med svin og glassnudler

Når jeg var liten var jeg mye med en venninne fra Vietnam. Jeg var hjemme hos henne så ofte at moren hennes sparte flere ganger litt middag til meg i tilfelle jeg kom innom. En gang sparte hun noen ferske vårruller og det glemmer jeg aldri... Her får dere oppskriften på et barndomsminne:

Du trenger:
Skiver av svinefilet/svinekoteletter
Rispapir
Glassnudler
Vårløk
Chili
Agurk
Koriander
Hoi sin saus

Marinade:
Sweet chili saus
Worcestershire saus
Fersk ingefær
Hvitløk
Honning

• Legg glassnudlene i bløt i varmt vann i ca. en time. Sil av vannet.
• Til marinaden blander du et par spiseskjeer av hver saus, en spiseskje revet ingefær og honning og 2 fedd, revet hvitløk og salt. Legg svinefiletene og marinaden i en brødpose, knyt igjen og massèr marinaden godt inn i kjøttet. La stå så lenge som mulig. Minst en time, men gjerne et døgn om du har mulighet.
• Del en agurk i to, fjern kjernen med en teskje og kutt agurken i staver.
• Chili finsnittes og vårløken kuttes i like lange som agurken, så på langs og finsnittes på langs til tynne strimler.
• Finhakk korianderen.
• Stek kjøttet på høy varme i en stekepanne, ca. fire minutter på hver side. La kjøttet hvile til det er avkjølt og kutt det i strimler.
• Rispapir legges en og en i bløt i en bolle med kaldt vann, legg papiret på kjøkkenbenken. Smør utover en teskje med hoi sin saus på hvert papir og legg på alt du har forberedt. Rull sammen som en vårrull.
• Tynn ut litt ekstra hoi sin saus med vann og servèr som dip.

Sashimi med avokadokrem og granateple

 

Verdens enkleste, sunneste, peneste og beste forrett! Værsågod!

Du trenger:
Salmalaks
Granateple
Avokado
Sitron
Lettrømme
Soyasaus

• Ha avokado og rømme i en foodprosessor og kjør den glatt. Smak til med salt, sitronsaft og litt cayennepepper.
• Kutt laksen i tynne skiver og legg det utover på et fat.
• Bruk en skje og fordel litt soyasaus over laksen.
• Strø granateple over og legg en teskje med avokadokrem rundt omkring på fatet.
• Spis gjerne med spisepinner!

 

 

Fritert won ton med asiatisk kjøttfyll

Won ton er en genial liten ting som kan fylles med hele verden. Deretter kan den kokes som fylt pasta eller friteres som jeg har gjort her. Genialt!

Du trenger: (ca. 40 stk)
Won ton (du finner det i frysedisken i en asiatisk matbutikk)
300 g kjøttdeig
1/2 chili
2 fedd hvitløk
2 ss ingefærpaste
2 vårløk
Koriander
1 egg
1 ss potetmel
1/2 dl melk/vann
Worcestershiresaus

1 egg til pensling
1 liter rapsolje til frityr

• Legg pakken med won ton til tining i romtemperatur. Ca. en time.
• Ha kjøttdeigen i en bolle.
• Finhakk chili, koriander og vårløk.
• Riv hvitløksfeddene og bland alle ingrediensene med kjøttdeigen.
• Smak til med salt og worcestershiresaus.
• Legg won ton utover kjøkkenbenken og legg ca. en teskje med kjøttdeig i midten på hver won ton.
• Pensle med egg rundt hele og brett til trekanter.
• Trykk lett med fingrene rundt der fyllet ligger for å unngå luftbobler.
• Legg på et brett med bakepapir.
• Varm opp oljen på middels varme. Test om oljen er varm nok ved å stikke pinnen på en tresleiv i oljen. Når det bruser lett rundt sleiven er oljen klar.
• Friter til de er gylne og legg de på kjøkkenpapir for å fjerne overflødig olje.
• Server med dip. F. eks. sweet chili saus.

Semulegrøt

Et alternativ til risengrynsgrøt som også kan serveres som en dessert med bærsaus til.

GOD SPIS.

Til fire personer trenger du:
1 liter melk
1 1/4 dl semulegryn
2 ss sukker

• Kok opp melken, ha i semulegrynene og rør om til det koker.
• Kok under lokk i ca 10 minutter. Rør av og til.
• Rør inn sukker.
• Serveres med sukker, kanel og smør eller rørte bær/bærsaus.

Karbonader med kremet spinat- og tyttebærsaus og båtpoteter

 

Det er kanskje en kulinarisk form for ironi at jeg lagde denne middagen med ferdigkjøpte karbonader, men selvplukkede tyttebær. Jeg hadde ikke trengt å røpe det... Anyways så burde tyttebærene redde meg litt. Litt...

Til fire personer trenger du:
Karbonader (helst hjemmelagde)
3 dl fløte
50 g tyttebær
100 g frossen spinat
8-10 poteter

• Stek karbonader.
• Kutt potetene i båter, vend de i olivenolje og krydre med salt og pepper. Stekes på 200 grader i ca. 25 minutter.
• Kok opp fløten, tilsett spinaten og smak til med salt og pepper. Rør inn tyttebær rett før servering.

Kjøttsaus med stangselleri

Denne sausen kan du bruke til både spagetti, lasagne og pizza og den er stappfull av digge grønnsaker. Stangsellerien syns jeg gir en mer "voksen" smak til kjøttsausen og bidrar som et deilig sprøtt element. Om kresne barn skal spise er det bare å kutte grønnsakene veldig veldig små! Den gode smaken vil fortsatt være der, men grønnsakene kan gjemme seg fra småspionene.

Til fire personer trenger du:
400 g kjøttdeig
1 boks tomatpure
1 boks hakkede tomater
6 selleristenger
6 sjampinjonger
4 gulrøtter
2 løk

• Bruk helst en stor jerngryte eller en annen stor kjele.
• Rasp gulrøttene og kutt sopp, løk og stangselleri i passe biter.
• Brun først kjøttdeigen på høy varme og tilsett løk og sopp.
• Når løken er blank og soppen har fått litt farge tilsettes tomatpureen. La den frese mens du rører godt i noen sekunder.
• Ha i hakkede tomater og tilsvarende mengde vann. La det koke til det tykner. Tilsett mer vann om nødvendig.
• Smak til med litt sukker, salt og pepper og tilsett raspet gulrot og stangselleri. Ha også i litt cayennepepper om du liker en pikant smak på kjøttsausen.
• Serveres med pasta eller du kan bruke sausen i lasagne eller som pizzasaus.

Pølser med potetpurè og grov sennep

Prøv å få tak i grove pølser til denne retten ellers er det liksom ikke verdt bryet. Noen ferskvaredisker har produkter fra lokale leverandører. Bor du i Oslo ville jeg sjekket ut utvalget hos Mathallen.

Til fire personer trenger du:
8-10 grove pølser
500 g poteter
Melk
Smør
Grov sennep

• Stek pølsene i ovn på 200 grader i ca. 10 minutter.
• Kok potetene møre og ha i en kladd smør og ca. 3 dl melk. Bruk en ballongvisp og visp purèen glatt. Smak til med salt og rør inn et par spiseskjeer med grov sennep.
• Reduser oksekraft fra 1 liter til 2 dl.
• Lag en hvitvinsreduksjon med hvitvinseddik og løk. Reduser fra 2 dl til 1/2 dl og bland med oksekraften. Smak til med salt og pisk inn noen terninger smør rett før servering. Må ikke kokes med smør!
• Servèr med stekt paprika, squash og løk.

Stekt torsk med blomkålpurè og bakte gulrøtter

Hvis man ønsker å redusere karbohydrater i kosten er purèer av grønnsaker en god erstatning for poteter og andre metningsgarnityrer. Det er også en god erstatning for sauser i mange tilfeller, som f. eks. i denne retten.

Til fire personer trenger du:
600-800 g torskefilet
1 blomkål
Melk
4 gulrøtter
Olivenolje
Smør
Hvitløk

• Kok blomkålen mør i vann, hell av vannet og damp bort fuktigheten.
• Kjør blomkålen og et par desiliter melk i en foodprosessor til den er glatt. Tilsett mer melk om nødvendig.
• Kutt opp gulrøttene, vend de i olivenolje, salt og pepper. Stekes på 200 grader i ca 15 minutter.
• Kutt torsken i passe stykker og krydre med salt og pepper.
• Ha litt olje i en varm stekepanne og legg torsken med skinnsiden ned(hvis torsken er med skinn) hvis ikke legger du den mørkeste siden ned i stekepannen.
• Stek til du ser at torsken har fått en kokt farge til midten av fileten.
• Snu fisken i pannen tilsett et par spiseskjeer smør og et par knuste hvitløksfedd.
• Hell pannen mot deg og bruk en spiseskje til å fordele hvitløkssmøret over fiskefiletene.
• Skru av varmen og la torsken stekes ferdig i pannen.
• Servèr med kokte poteter om du ønsker det.

Paneng Gai

Asiatisk mat er rask å lage og hverdagsmiddagene kan varieres mye med noen gode asiatiske oppskrifter. Her får du en av mange:

Til fire personer trenger du:
3 kyllingfileter
4 vårløk
1 ss red curry paste
1 ss fish sauce
Limeblader
1/2 chili
1 boks kokosmelk
1 boks vannkastanjer
1 paprika

• Kutt kyllingen i tynne strimler og stek den i litt olje.
• Ha i paprika og finkuttet chili.
• Tilsett curry paste, fish sauce, kokosmelk og kok opp sammen med limeblader.
• Ha i vannkastanjer og finkuttet vårløk til slutt. Smak til med salt.
• Serveres med ris.

Gratinerte nachos og hjemmelaget salsa med koriander

 

 

Dette er skikkelig helgekos med eksplosive smaker!

Til fire personer trenger du:
1 stor pose nachos
400 g karbonadedeig
1 boks hermetiske bønner
1 løk
1 chili
1 lime
1 avokado
1 paprika
5 tomater
frisk koriander
Revet ost
Evt. lettrømme

• Finkutt løk og chili. Tomatene deles i fire båter, fjern frøene og kutt tomatkjøttet i små terninger. De øvrige grønnsakene kuttes i samme størrelse. Smak til med salt og limesaft og ha i hakket, frisk koriander.
• Stek karbonadedeigen og tilsett bønnene. Smak til med salt og pepper.
• Ha bakepapir på et stekebrett og fordel nachos utover. Fordel kjøttet og bønnene over nachosen og ha revet ost over. Stekes i ovn på 200 grader i 5-10 minutter til osten begynner å bli gyllen.
• Servèr med salsaen og rømme.

 

 

Sjokoladesuffle

 

 

Du trenger:



3 dl melk
40 g bakekakao
20-25 g maisenna
200 g eggehvite
80 g melis
100 g grovhakket sjokolade
Romtemperert smør
Sukker

• Varm opp melk, kakao og maisenna til en tykk røre. Bruk en visp for å hindre klumper.
• Avskjøl røren.
• Pisk eggehvitene halvstive, ha i melis og pisk ferdig til eggehvitene er stive.
• Bruk en slikkepott og vend eggehvitene forsiktig inn i sjokoladerøren til alt er blandet.
• Vend også inn hakket sjokolade.
• Pensle med smør i små suffleformer. På kantene er det veldig viktig å pensle oppover, så smøret kan hjelpe suffleen med å heve.
• Ha i litt sukker i formene og vend på de for å fordele sukkeret over smøret. Hell av det som blir overflødig.
• Fordel røren i former. Fyll de så det er igjen ca. en cm fra kanten.
• Stekes på 160 grader i ca. 8 minutter.

Mat laget med kjærlighet

 

Pølse i brød er ikke feil. Problemet er at ingen gjør det riktig...

 

 

 

Jeg var så heldig å få smake på tidenes beste "hot dog" på Bondens marked i Oslo i September. Hjemmelaget pølse og brød, ketchup og sennep. Fantastisk. Hvorfor kan ikke verden være sånn??



Flesk og duppe

Flesk og duppe tror jeg må være min favoritt-husmannskost! Kanskje fordi det det, av åpenlyse grunner, begrenser seg til en middag i året.

Til fire personer trenger du:
Ca 1 kg sideflesk
60 g smør
60 g mel
Melk
1 ss dijon
Poteter
Gulrøtter
Persille

• Skjær av eventuell svor på sideflesket. Kutt det i skiver og stek på høy varme i en stekepanne til det er gyllent og til fettet har blitt sprøtt.
• Smelt smør og rør inn mel, spe med melk til passe tykkelse og la det koke i 5-10 minutter.
• Ha i stekefettet fra flesket for ekstra smak og/eller en spiseskje dijonsennep.
• Du kan også ha i finkuttet persille i sausen ,om du har.
• Jeg serverte med bakte, halve poteter og kokte gulrøtter delt i to på langs.
• God spis!

Fiskeboller i bechamel med gulrotsalat

Er det noe jeg ikke ser vitsen med å lage selv så er det fiskeboller. Uansett hva Hellstrøm sier.... Men kjøp fiskeboller med høyest mulig innhold av fisk. Akkurat det tror jeg vi kan være enige i!

 

Til fire personer trenger du:
600-800 g fiskeboller i kraft
6 dl melk
60 g smør
60 g mel
6-8 passe store gulrøtter
Sitronsaft

• Til bechamelsausen smelter du smøret, rører inn melet og tilsetter melken. La den småputre i 5-10 minutter for å bli kvitt melsmaken. Smak til med salt.
• Ha fiskebollene med evt. kraft i sausen og varm opp til sausen koker.
• Riv gulrøtter og smak til med litt sitronsaft, salt og pepper.
• Servèr med kokte poteter og selvfølgelig karri!

Lettbakt laks med myntedressing

Mynte er en urt som ikke blir brukt så mye i matlagingen til de fleste. Du vil kanskje bli overrasket hvor allsidig man kan anvende mynte i mat. Prøv deg på denne dressingen og om det blir mynte til overs; lag mojitos til helgen!

Til fire personer trenger du:
600-800 g laks
2 dl rømme
Mynte
Sitron

• Ha litt olivenolje i en ildfast form og legg laksefiletene i formen.
• Dryss litt olivenolje over laksen også, krydre med salt og press litt sitronsaft over.
• Bak laksen i ovnen på 150 grader i ca 25 minutter. Press lett på filetene for å sjekke om de er ferdige. Hvis fisken gir etter og flaker seg lett er den ferdig.
• Finhakk masse mynte, riv sitronskall fra en sitron og bland i rømmen.
• Smak til med salt og sitronsaft.
• Serveres med ris og grønnsaker.

Risonisalat med chortitzo, pequillos og kapers

 

 

Risoni ser ut som ris, men er pasta! Perfekt til pastasalat og her får du et tips til en knallgod variant. God spis!

Til fire personer trenger du:
500 g risoni
400 g choritzo
200 g pequillos
100 g kapers
2 løk
Sitron
Revet parmesan
God olivenolje
Friske urter

• Kok risonien al dente i saltet vann.
• Kutt choritzo i terninger og stek i glovarm panne. Sil choritzoen etter steking for å fjerne fettet.
• Kutt pequillos og løk i middels biter og surr i olje til løken er gyllen.
• Bland sammen risoni, stekt chortitzo, pequillos og løk, kapers og olivenolje. Smak til med salt, pepper og litt sitronsaft.
• Bland også inn friske urter om du har; basilikum, gressløk eller persille.
• Servèr med masse revet parmesan og landbrød.

Kjøttkaker med ertestuing og rørte tyttebær

 

 

 

Jamie Oliver sa det best: Den beste maten jeg har smakt er laget av mødre og ikke av kokker.

Derfor feirer vi alle mødre og lager mors kjøttkaker til middag.

Til fire personer trenger du:
600 g kjøttdeig/karbonadedeig
1 ss potetmel
2 egg
1 løk
1 liten pakke frosne erter
100 g tyttebær
2 ts sukker
Melk/fløte
40 g smør
40 g mel
1 terning kjøttbuljong

• Kna potetmel inn i kjøttet og tilsett eggene og finhakket løk. Ha i melk litt etter litt og kna til deigen har en fin konsistens. Smak til med salt.
• Form til kjøttkaker og stek de i litt olje til de er gylne. Så kan du velge om du vil steke de ferdig i stekepanne, i ovn på 200 grader i ca 10 minutter eller koke de ferdig i sausen.
• Kok opp ca 1,5 dl melk eller fløte og ha i ertene. La det putre i ca. ett minutt og kjør ertene til purè med en stavmixer. Smak til med salt.
• Varm opp ertepurèen rett før servering. For å beholde den fine grønne fargen må du ikke la ertene koke for lenge.
• Til sausen smelter du smøret og pisker inn melet. Rør til det får en mørk brun farge. Tilsett først ca. 3 dl vann for så å tilsette mer om sausen blir for tykk. Ha i buljongterningen og kok i 10 minutter. Smak til med salt om nødvendig.
• Strø sukker over tyttebærene og rør det sammen.
• Servèr med kokte poteter.

Reinskavgryte med selvplukkede kantareller og tyttebær

Nå er det høst og det bugner av fantastiske råvarer i naturen. Plukk dem!!

Til fire personer trenger du:
400-600 g reinskav
400 g kantareller
150 g tyttebær
5 dl fløte
100 g bacon
1-2 løk
500 g poteter
Smør
Melk
Dijonsennep

• Start med å steke regnskavet sammen med bacon i terninger i en stekepanne. Ta kjøttet ut av pannen for å steke soppen.
• Stek kantarellene i en varm stekepanne med litt olje. Når soppen har blitt gyllen, tilsetter du løken og steker til den blir myk.
• Ha kjøttet tilbake i pannen, tilsett fløte og la det koke til fløten tykner. Smak til med salt og pepper.
• Tilsett tyttebærene rett før servering.
• Skrell og kok potetene møre, hell av vannet og damp de tørre.
• Mos de sammen med smør og melk til passe konsistens. Tilsett et par spiseskjeer dijonsennep i purèen.

Hjemmelaget hamburger med cheddar og bakte gulrøtter

 

 

 

Selv om sommeren er over kan man fortsatt lage paraplydrinker og grillmat inne. Servèr hjemmelaget hamburger med bakte gulrøtter for mye bedre samvittighet eller en blanding av gulrøtter og poteter for litt bedre samvittighet!

Til fire personer trenger du:
400-600 g karbonadedeig
1-1/2 ss potetmel
Melk
4 store sjampinjong
400-600 g gulrøtter/poteter
Hamburgerbrød
Cheddar

• Start med å blande inn potetmel i karbonadedeigen. Tilsett melk til den får en bra konsistens og smak til med salt, pepper og evt. andre krydder eller friske urter.
• Form til store runde boller og press de flate.
• Hamburgerne stekes i panne til de er gylne på begge sider og gjennomstekt. Legg på en skive cheddar på hver burger eller hvilken som helst annen ost du foretrekker.
• Kutt poteter og gulrøtter i staver og vend de rundt i olivenolje, salt og pepper.
• Stekes på 200 grader i ca 25 minutter til de er møre.
• Lag din favorittdressing eller kjøp for eksempel barbequesaus(det er lov å jukse litt i hverdagen) og smør det på burgerbrødet.
• Servèr med ditt yndlingstilbehør, jeg brukte salat, stekte skiver av sjampinjong og sylteagurk.

Jordskokksuppe med stekte kantareller

Skogen er full av sopp etter en fuktig sommer. Når den dyreste råvaren kan plukkes gratis i naturen er denne suppen en rimelig forsmak på høsten.

Til fire personer trenger du:
400-600 g jordskokk
400 g kantareller
1 bunt vårløk
Melk

• Skrell jordskokkene og kok de møre i vann.
• Hell av vannet og damp jordskokkene så tørre som mulig.
• Kjør opp jordskokken med melk i en foodprosessor til den har riktig konsistens. Smak til med salt.
• Stek kantarellene i olje eller smør og tilsett finkuttet vårløk. Smak til med salt og pepper.
• Kok opp suppen før servering og servèr med sopp og godt brød.

Kyllingbryst med persillecrust og choritzo

Oppskrift fra kokeboka Min mat.

Til fire personer trenger du:

4 kyllingbryst med skinn
4 skiver loff uten skorpe
2 dl finhakket persille
1 ss maldonsalt
2 ss mykt smør
1 kålhode
3 dl kremfløte
300 g små sjampinjonger
100 g choritzopølse i små terninger
400 g Amandine-poteter
Frisk oregano
Olivenolje

• Brun kyllingbrystene på begge sider i en stekepanne og krydre med salt og pepper.
• Kjør loffen i en kjøkkenmaskin til den er helt fin. Ha i persille, smør og salt og kjør det sammen.
• Stryk massen over kyllingbrystene og stek dem i ovnen på 160 grader i ca 25-30 minutter.
• Kutt kålen i relativt store biter. Forvell den i saltet, kokende vann i ca fem minutter og legg den deretter over i en bolle med kaldt vann.
• Vri ut alt vannet av kålen, Kok opp fløten og ha i kålen. La det småkoke til det tykner.
• Del sjampinjongene i fire og stek dem gylne i en stekepanne, tilsett choritzo og stek det videre til choritzoen har fått et sprøtt ytre.
• Ha stekesjyen i kålen og smak til med salt og pepper.
• La kyllingbrystene hvile før du kutter de i skiver.
• Ha potetene i en ildfast form, krydre med maldonsalt og kvernet pepper. Vend de i litt olivenolje og masse frisk oregano. Ha gjerne noen hvitløksfedd sammen med potetene, som du kan fjerne etter steking. Det gir god smak og aroma til potetene. Potetene stekes på 200 grader i ca 25 minutter. Potetene kan stekes ferdig før du har kyllingen i ovnen og varmes opp i ovn, mens kyllingen hviler.