torsdag 27. mars 2014

Ytrefilet av okse med spinatpurè og bakte gulrøtter



Til fire personer trenger du:
600-800 g ytrefilet av okse
2 pk fersk spinat
Melk/fløte
1 løk
1 fedd hvitløk
8 gulrøtter
sopp

  • Fres løken og hvitløken i en kjele til den er gyllen og tilsett vasket spinat.
  • Når spinaten har falt sammen kjører du det til pure i en food-prosessor med en klatt smør og litt melk eller fløte. Ha pureen tilbake i kjelen og smak til med salt.
  • Kutt gulrøttene i staver og ha de i en ildfast form, krydre de med salt og pepper og vend de i litt olje. Stekes på 180 grader til de er møre.
  • Krydre kjøttet med salt, pepper og litt cayennepepper. Stek det i en varm stekepanne med litt raps- eller solsikkeolje til kjøttet har fått en fin stekeskorpe.
  • Stek det ferdig i ovn i ca. 5 min. på 180 grader eller til steketermometeret viser 48 grader. La kjøttet hvile i 5-10 minutter.
  • Soppen kuttes i båter og stekes i stekepannen.
  • Kok ut stekepannen med litt vin og ha i litt soya, smør og sennep hvis du vil, så har du en enkel sjy.

mandag 17. mars 2014

Bananpannekaker med rørte blåbær og mandelflak



Server pannekakene med akkurat det du vil eller det du finner hjemme!

Til fire personer trenger du:
2 bananer
4 egg
80 g havregryn
1 dl melk
1 ts bakepulver
Blåbær
Melis
Mandelflak
  • Bland alt og visp sammen til en røre eller bruk en stavmixer.
  • Stekes i litt smør eller olje på medium varme.
  • Frosne blåbær has i en skål og tines. Strø over litt melis og rør sammen.
  • Server pannekakene med rørte blåbær og mandelflak.


 
 

fredag 7. mars 2014

Ytrefilet av okse med stekt løk og gulrotpure

 



Til fire personer trenger du:
800-1000 g ytrefilet av okse
3 løk
Soyasaus
Dijonsennep
Vineddik
8 store gulrøtter
Smør
Melk/fløte


  • Krydre kjøttet med salt, og pepper og brun det godt på begge sider i pannen. La det ligge i 3-4 minutter på hver side i stekepannen eller ca. 5 minutter på 200 grader i ovnen. La kjøttet hvile i 10 minutter.
  • Kutt løken i strimler og stek på høy varme i en stekepanne med litt olje. Rør om av og til, det gjør ikke noe om løken virker litt brent noen steder.
  • Når løken er myk og har fått godt med farge heller du på 2-3 ss med soyasaus og la den nesten koke ut. Ha i 1 ss dijon og 2 ss vineddik og rør sammen mens det koker. Ha gjerne i litt stekesjy fra kjøttet hvis du har. Smak til med pepper og gjerne finhakket persille.
  • Skrell og kutt gulrøttene i chunky biter. Kokes møre i vann.
  • Ha gulrøttene i en foodprosessor eller hurtigmixer sammen med litt av kokevannet, en klatt smør og litt melk eller fløte. Kjør sammen til en glatt pure, smak til med salt og evt. litt cayenne-pepper.
  • Servèr gjerne med hjemmelagde pommes frites som du finner oppskriften på her.
GOD SPIS!

Hjemmelagde pommes frites med parmesandip



Jeg har akkurat lært hvordan man enkelt lager perfekte pommes frites hjemme.
Prøv dere også!

Passer som en side-dish til både kjøtt, fisk eller kylling.

Du trenger:
2 poteter per person
Raps- eller solsikkeolje
Salt
Majones
Kesam
Revet parmesan
Persille
Dijonsennep

  • Skrell potetene og kutt dem i staver. Ha dem i en bolle, fyll på med kaldt vann og bytt vannet til det ikke lenger kommer hvit stivelse ut av potetene.
  • Ha potetene i en kjele og fyll på med olje til det dekker potetene (kald olje!!)
  • Sett kjelen på platen med middels varme og la potetene stå i ca. 20 minutter, de potetene er møre inni og gylne og sprø på utsiden.
  • Legg potetene på kjøkkenpapir for å la oljen renne av.
  • Rør sammen 50/50 majones og kesam, parmesan, finhakket persille, 1-2 ts dijonsennep og smak til med salt.
GOD SPIS!







fredag 7. februar 2014

Karbonader med blomkålpure, sautert spinat og sennepssaus


Disse karbonadene kjøpte jeg hos en lokal slakter, så kjøp det beste du får tak i. Lag gjerne karbonadene enkelt selv ved å blande sammen 400 g karbonadedeig, litt salt, 1,5 ss potetmel, 1 egg, pepper og vann til deigen er smidig.


Til fire personer trenger du:
Karbonader
1 stor blomkål
Melk
1 pk fersk spinat
Olje
Sitron
2 dl fløte
2 ts grov sennep
1 ts dijon

  • Stek karbonadene i en stekepanne eller i en ildfast form i ovnen på 200 grader til de har fått en gyllen overflate.
  • Kutt blomkålen i store biter og kok den mør. Hell av vannet og damp av blomkålen.
  • Kjør blomkålen til pure med litt melk enten med en stavmixer eller i en foodprosessor. Prøv først med 2 dl melk og tilsett mer om nøvendig. Smak til med salt.
  • Ha litt olje i en varm stekepanne og ha i spinaten. Ha over salt, pepper og litt sitronsaft. En liten klatt smør blir også godt! Rør litt rundt og når spinaten har falt sammen er den ferdig. Dette tar bare et par minutter.
  • Kok opp fløten, tilsett sennepen og rør inn. Smak til med salt.
GOD SPIS!

onsdag 30. oktober 2013

Gresskarlykt



 
 


Halloween blir mer og mer feiret i Norge og i morgen er dagen her igjen. Men om du feirer eller ikke så er det faktisk veldig gøy å lage en lykt av gresskar! Det er også en fin aktivitet å gjøre sammen med barna, for de som ikke får en barnslig nytelse av det selv.

Du trenger:
Gresskar
Blyant
Liten og spiss kniv
Spiseskje/sleiv

  • Kutt av toppen på gresskaret ved å skjære på skrått nedover, slik at du får en stor åpning.
  • Bruk en skje eller lignende for å ta ut kjernen og frøene. Med litt forsiktighet og en kniv kan man også få ut litt gresskarkjøtt og f. eks. lage suppe på det, men pass på så du ikke ødelegger selve hodet.
  • Finn deg et motiv du ønsker å gå etter. Dette kan du finne på internett, eller bruk fantasien.
  • Tegn ansiktet på gresskaret med en blyant, da kan du viske bort strekene etterpå hvis de er synlige.
  • Bruk en liten og spiss kniv til å skjære ut øyne, nese og munn.
  • Sett et telys inne i gresskaret og pynt med det inne eller ute.
 
 
 

fredag 25. oktober 2013

Stekte pølser og selleri- og ertemos med timian




Til fire personer trenger du:
Pølser
1 pose frosne erter
1 sellerirot
Frisk timian
2 fedd hvitløk
1-2 dl kesam

  • Stek pølsene i en stekepanne.
  • Kutt selleriroten i terninger og kok til den er mør.
  • Ha de frosne ertene i kokevannet med sellerien i et minutt.
  • Hell vannet av grønnsakene og damp bort fuktigheten.
  • Mos grønnsakene med rotmoser eller stavmixer, men la mosen være grov.
  • Tilsett kesam, timian, raspet hvitløk og smak til med salt og pepper.
GOD SPIS!

lørdag 31. august 2013

Hjemmelaget hamburger med fetaostkrem

 
Det her er faktisk den beste hamburgeren jeg har spist, om jeg skal si det selv! 
Og det må være lov å si, så lenge jeg deler oppskriften med dere.


Ingredienser til 4:

Hamburgerbrød
250 g mel
1 pk tørrgjær
1 ss olivenolje
1,5 dl lunkent vann
1 ts salt
1 egg til pensling
Gresskarkjerner

Hamburger
400 g karbonadedeig
1 ss potetmel
Cayennepepper
2 fedd hvitløk
Salt, pepper
Vann

Fetaostkrem
50 g fetaost
5 soltørkede tomater
2 ss kesam

Topping
Pesto
Rødløk
Agurk
Oliven
Salat
  • Bland alle ingrediensene til hamburgerbrødene og elt de i en kjøkkenmaskin i 5 minutter. La deigen heve under en håndkle i ca. 30-45 minutter.
  • Del deigen i fire like store emner og rull dem som boller. Trykk de litt flate på stekebrettet.
  • Etterhev i 30 minutter og pensle med egg. Strø på solsikkefrø eller sesamfrø om du vil. Stekes i ovn på 200 grader i ca. 10-15 minutter.
  • Til selve hamburgerne starter du med å blande karbonadedeig, litt salt og potetmel. Tilsett så litt vann til den har en fin konsistens. Ha i finhakket hvitløk og smak til med krydder. Stekes i stekepanne.
  • Fetaostkremen lages ved å knuse fetaosten i en bolle med en gaffel. Finkutt tomatene og rør de inn sammen med kesam.
  • Når du monterer hamburgeren kan du smøre et tynt lag med pesto på det øverste brødet. Fetaostkremen har du på bunnen og topp med burgeren, salat, rødløk, agurk og oliven.
GOD SPIS!



fredag 30. august 2013

Kyllingspyd med cous cous og en appelsin- og honningdressing


 
Strekk sommeren litt lenger med denne friske kyllingretten.

Til fire personer trenger du:
4 kyllingfileter
Grillspyd
1 lime
3 dl cous cous
1 bunt vårløk
1/4 kål
1 appelsin
1 ss honning
2 dl lettrømme

  • Kutt kyllingfiletene i 3-4 strimler per bryst på langs og tre på spydene. Krydre med salt, pepper, cayennepepper, revet limeskall og limesaft. Ha også over litt olje.
  • Stek kyllingspydene i stekepanne, på grill eller i ovn på 200 grader i ca. 10 minutter.
  • Kok opp 3 dl vann med litt salt og tilsett cous cous. Ta kjelen av platen og la den stå under lokk i 5 minutter.
  • Finkutt vårløk og kål og tilsett det i cous cousen. Ha i litt revet appelsinskall, saften av halve appelsinen og 1 ss olivenolje.
  • Til dressingen rører du inn honning, revet appelsinskall og saften fra den andre halve appelsinen. Smak til med salt.
GOD SPIS!

Italiensk pizza med tunfisk

 

Tunfisk på pizza er faktisk veldig godt, selv om jeg ikke var overbevist selv før jeg smakte på denne. Oppskriften på pizzabunnen kan også brukes til å lage en helt vanlig langpanne-pizza.


Til 3-4 personer trenger du:

Pizzabunn:
500 g mel
50 g gjær
2 ss olje
3 dl lunkent vann
1 ts salt

Tomatsaus:
5 tomater
1 paprika
1 løk

Pizzafyll:
Tunfisk i vann på boks
Sorte oliven
Rødløk
Ost
  • Bland alle ingrediensene til pizzabunnen og elt de sammen eller kjør i en kjøkkenmaskin til deigen er glatt og smidig. Heves til dobbel størrelse som tar ca. 30-45 minutter.
  • Del deigen i syv emner og kjevl de ut runde. Prikk bunnene med en gaffel og forstek pizzabunnene i ovn på 180 grader i 3-4 minutter.
  • Ha litt olje i en kjele og surr løken som du har grovkuttet. Når løken er blank har du i tomatene og paprikaen i grovebiter. Ha også i 1-2 dl vann. La det koke til tomatene har løst seg opp.
  • Kjør tomatsausen glatt med en stavmikser eller hurtigmikser og ha den tilbake i kjelen. Smak til med salt, pepper, cayennepepper og litt sukker. Gi den et oppkok.
  • Fordel tomatsaus, tunfisk, oliven og rødløk kuttet i skiver over pizzabunnene. Avslutt med ost.
  • Stekes på 225 grader til osten er gyllen (ca. 5 minutter).
GOD SPIS!



fredag 23. august 2013

Laks med spinat, posjert egg og kremet pesto


Dette tror jeg er en av mine favoritter i hverdagen. Det både smaker godt og er raskt å lage.
 
Og perfekte posjerte egg lever jeg lenge på...


Ingredienser til fire personer:
4-6 laksefilet
5 ss pesto
2 dl fløte
1 lime eller sitron
1 pakke spinat
4 egg

  • Dryss litt olje i en ildfast form og legg laksefiletene i formen. Krydre de med salt og litt sitron- eller limesaft. Stekes i ovn på 120 grader i ca. 30 minutter. Press lett med fingeren på filtene for å finne ut om de er ferdig. Hvis de flaker seg lett er de perfekt saftige.
  • Til sausen koker du opp fløte og rører inn pestoen. Gi et oppkok rett før servering, ta kjelen av platen og smak til med sitron- eller limesaft.
  • Ha litt olivenolje og en klatt smør i en stekepanne, ha platen på halv varme. Når det smelter tilsetter du spinaten og venter til den faller litt sammen med å smake til med salt, nykvernet pepper og sitron- eller limesaft.
  • For å posjere egg koker du opp en liten kjele med vann. Tilsett en spiseskje eddik. Knekk et egg i en liten bolle eller kopp. Dette gir bedre kontroll ved posjering.
  • Bruk en visp til å lage en real virvelvind i vannet og egget nær veggen av virvelvinden. La kjelen stå på lav varme i ca. 2 minutter og ta ut egget med en skje. Gjenta prosessen til du har fire posjerte egg.
  • Server gjerne med pasta.

 
 

onsdag 21. august 2013

Hjemmelaget Granola


 
Hjemmelaget granola er en super liten sak for en rask, enkel og mettende frokost eller et mellommåltid. Granolaen kan serveres over yoghurt, kesam eller cottage cheese - til og med til havregrøt, når jeg tenker meg om..
 
Og du har faktisk lyst på frokost fordi du vet at dette har du laget helt selv.


Ingredienser:
200 g valnøtter
300 g hasselnøtter
300 g mandler
200 g tørket frukt (f. eks. rosiner og tranebær)
150 g tørket kokos
4 ss rapsolje
4 ss honning

  • Kjør nøttene en liten runde i en blender eller hakk de grovt med en kniv
  • Rør inn olje og honning
  • Spre blandingen utover et stekebrett med bakepapir og stek på 140 grader i 1 time
  • De siste 5-10 minuttene fordeler du halvparten av kokosen utover brettet
  • Avkjøl granolaen og bland i resten av kokosen og den tørkede frukten
  • Ha granolaen over i lufttette glass eller bokser
  • Granolaen serveres over yoghurt, kesam, cottage cheese eller havregrøt og gjerne sammen med friske bær eller frukt. Et lite kaneldryss er også godt!





Søtt/bakverk

søndag 30. juni 2013

Havana Club Raspberry Mojito



Denne fantastiske mojitoen fikk jeg smake på et bloggtreff som Havana Club inviterte til.
Fantastisk god! Jeg håper dere unner dere en haug av Raspberry Mojito i sommer, imens jeg nyter like mange i selve Havana de neste tre ukene.
GOD SOMMER!


Du trenger:
4 cl Havana Club añejo 3 Años (evt. Havana Club Añejo Blanco)
2 cl ferskpresset lime (ca. 1/2 lime)
8-12 mynteblader
4-5 bringebær
4 cl sodavann (f. eks. Farris)
1 cl sukkerlake (evt. 1 ts sukker)
Knust is

  • Ha ferskpresset lime, sukkerlake og bringebær i glasset og muddle godt. Hvis du bruker sukker, må dette røres godt ut.
  • Ha deretter i rom og mynte. Fyll glasset med is og fyll på med sodavann.
  • Garner med litt mynte og et bringebær.


 
Godt drikke

tirsdag 18. juni 2013

Chili- og honningmarinert svinenakke med cous cous


Svinenakke er noe alle burde prøve, det har veldig mye smak og passer veldig godt sammen med litt søte smaker. Her får du en eksotisk, enkel rett som er lagd på maks en halvtime. Det betyr en halvtime lenger i ettermiddagssolen...



Til fire personer trenger du:
Fire stk svinenakke
2 ts chilisaus
1 ts honning
2 ss rapsolje
2 ts revet ingefær
2 fedd finhakket hvitløk
1 1/2 kopp cous cous
1 paprika
1 gul løk
Rosiner
3 tomater
1 boks kokte kikerter
1 ts gurkemeie
1 ts cumin
Frisk persille

  • Rør sammen chilisaus, honning, olje, ingefær og hvitløk. Smak til med salt og pepper. Ha blandingen i en brødpose sammen med svinenakken. Massèr marinaden inn i kjøttet. La det gjerne ligge i noen timer hvis du har tid.
  • Brun kjøttet i en stekepanne på begge sider. Stek kjøttet ferdig i stekepannen i ca. 3 minutter på hver side, eller i ovn på 200 grader i ca. 5-8 minutter.
  • Kok opp 1 1/2 kopp vann sammen med litt salt, ta kjelen av varmen og tilsett cous cous. La det stå under lokk i 5 minutter.
  • Bruk stekepannen og stekesjyen fra kjøttet og ha i finkuttet løk. Stek til løken er blank.
  • Tilsett paprika og tomater i terninger og tilsett rosiner og kikerter. Tilsett krydderne og la det frese i noen sekunder. Smak til med salt og pepper.
  • Ha ca. 1/2 dl vann i stekepannen og la det koke litt inn. Rør det deretter inn i cous cousen.
  • Bland i frisk persille til slutt.
GOD SPIS!






torsdag 23. mai 2013

Gul ertesuppe med svineknoke

 
 
Ertesuppe tar sin tid å forberede selv om det er med enkle grep. Et tips er å koke svineknoken og legge ertene i vann dagen før. Så gjør den omtrent seg selv på en times tid.

Til fire personer trenger du:
Svineknoke
1 pakke tørkede gule erter
2 gulrøtter
1/3 sellerirot
2 poteter
1/2 purreløk
1 løk

  • Ertene bløtlegges fra 12 timer til 1 døgn.
  • Legg svineknoken i en stor kjele og dekk med vann. La det koke til kjøttet faller av bena. Ca. 1 1/2 time.
  • Ta knoken ut av kraften og ta av kjøttet, riv eller kutt det i mindre biter.
  • Hell vannet av ertene og ha de i kraften fra svineknoken. Kokes i 1 time.
  • Tilsett terninger av gulrot, sellerirot og potet og finkuttet løk og purreløk. La alt koke sammen i ca. 20 minutter til både ertene og grønnsakene er møre.
  • Tilsett kjøttet på slutten av koketiden og smak til med salt.

 


tirsdag 14. mai 2013

Smoothie med ananas og kulturmelk

 
 
Et lite tips til et energirikt mellommåltid for oss som elsker surmelk!

Du trenger:
1 del ananas
2 deler kulturmelk
(Kruskakli)

  • Rens ananasen og kutt kjøttet i store terninger. Fryses.
  • Kjør den frosne ananasen sammen med kulturmelk i en blender til den er glatt.
  • Tilsett gjerne litt fiber i form av kruskakli om du ønsker.



(Godt drikke/søtt)

Salad wrapped burritos




Her får du en oppskrift på et veldig sunt alternativ til taco/burrito. Godt er det også!

Du trenger:
Grillet kylling
Avokado
Mais
Tomat
Løk
Paprika
Chili
Hvitløk
Koriander
Lime
Brune bønner/kikerter
Rømme
Isbergsalat
  • Kutt tomatene i fire, ta ut kjernene og kutt tomatkjøttet i fine terninger. Kutt også paprika og avokado i terninger og finkutt løken. Bland alt sammen og rasp i et par hvitløksfedd og finkuttet chili.
  • Smak til med salt og saften fra en lime. Finkutt koriander og bland i sammen med mais.
  • Rens alt kjøttet fra kyllingen.
  • Riv forsiktig ett og ett blad fra isbergsalaten. Skyll de i kaldt vann og tørk de på kjøkkenpapir.
  • Nå er du klar:
  • Ta et blad isbergsalat. Fyll med grønnsakene, bønner eller kikerter, kylling og rømme. Pakk sammen salatbladet og bit!

Wonton med laks og basilikum


Et spennende tilskudd til deilig sommertapas? JA TAKK.


Du trenger:
Wonton
Laksefilet
Yoghurt/rømme/creme fraiche
Basilikum

  • Kutt laksen i tynne skiver og hakk den opp.
  • Bland inn litt yoghurt eller rømme til laksen henger sammen som en røre.
  • Smak til med salt, pepper, cayennepepper og bland inn friske urter.
  • Legg wontons utover kjøkkenbenken og legg ca. en teskje med lakserøre i midten på hver.
  • Pisk sammen et egg med litt vann og pensle rundt laksen.
  • Ta tak i et av hjørnene og brett det over til motsatt hjørne, så du ender opp med en trekant. Press rundt hele, så det ikke kommer luftbobler.
  • Friter til de er gylne og legg de på tørkepapir før de serveres med dip.

onsdag 20. mars 2013

Ytrefilèt av okse med tomatsalat og maispure

  
 
 Her skal dere få oppskriften på en fantastisk god maispure, som for tiden er mitt favoritt-tilbehør til lørdagsbiffen! Pureen er laget med GoGreen sin nylanserte økologiske mais:
 
GoGreen: Gourmet mais/Hakkede tomater/Grønne erter
 
GoGreen ønsker å fjerne hermetikken en gang for alle og lanserer nå en serie økologiske grønnsaker i en miljø- og helsevennlig pappemballasje. 
 
Perfekt for deg som snikkaster hermetikk i restavfallet med (litt) dårlig samvittighet, ikke klarer å bære dunken med oppsamlet hermetikk til miljøstasjonen eller for deg som genuint ønsker å gjøre en ekstra innsats for miljøet!
 
 
Til fire personer trenger du:
150-200 g okse ytrefilet i skiver per person.
1 pk GoGreen Gourmet mais
2-3 dl fløte
6-8 tomater
Basilikum
Olivenolje
Amandine-poteter
 
  • Ha potetene i en ildfast form og krydre med salt og pepper. Vend de inn i olivenolje. Stekes på 200 grader i ca. 25 minutter.
  • Krydre biffene på hver side med salt og pepper og gni de inn med litt rapsolje.
  • Stek de på begge sider i en stekepanne på høy varme. Ca. 3-5 minutter på hver side, avhengig av hvor tykke biffene er. De kan også stekes ferdig i ovn.
  • Tomatene skjæres i skiver og legges på et fat. Dryss god olivenolje over, maldonsalt, kvernet pepper og frisk basilikum.
  • Ha mais og fløte i en kjele og kok opp. Bruk en blender eller en stavmixer og kjør maisen litt finere. Den skal være ganske grov i konsistensen!
  • Smak maisen til med salt og varm opp før servering.

Sponsede produkter/reklame
 
 
                                                                                                                                     
     
 
 
 

 
 

søndag 17. mars 2013

Ferske vårruller med svin og glassnudler



Når jeg var liten var jeg mye med en venninne fra Vietnam. Jeg var hjemme hos henne så ofte at moren hennes sparte flere ganger litt middag til meg i tilfelle jeg kom innom. En gang sparte hun noen ferske vårruller og det glemmer jeg aldri... Her får dere oppskriften på et barndomsminne:


Du trenger:
Skiver av svinefilet/svinekoteletter
Rispapir
Glassnudler
Vårløk
Chili
Agurk
Koriander
Hoi sin saus

Marinade:
Sweet chili saus
Worcestershire saus
Fersk ingefær
Hvitløk
Honning

  • Legg glassnudlene i bløt i varmt vann i ca. en time. Sil av vannet.
  • Til marinaden blander du et par spiseskjeer av hver saus, en spiseskje revet ingefær og honning og 2 fedd, revet hvitløk og salt. Legg svinefiletene og marinaden i en brødpose, knyt igjen og massèr marinaden godt inn i kjøttet. La stå så lenge som mulig. Minst en time, men gjerne et døgn om du har mulighet.
  • Del en agurk i to, fjern kjernen med en teskje og kutt agurken i staver.
  • Chili finsnittes og vårløken kuttes i like lange som agurken, så på langs og finsnittes på langs til tynne strimler.
  • Finhakk korianderen.
  • Stek kjøttet på høy varme i en stekepanne, ca. fire minutter på hver side. La kjøttet hvile til det er avkjølt og kutt det i strimler.
  • Rispapir legges en og en i bløt i en bolle med kaldt vann, legg papiret på kjøkkenbenken. Smør utover en teskje med hoi sin saus på hvert papir og legg på alt du har forberedt. Rull sammen som en vårrull.
  • Tynn ut litt ekstra hoi sin saus med vann og servèr som dip.